Morotssoppa med kokosmjölk & ingefära

Gokväll fina ni,

I helgen kunde ni hänga med på instastory när jag gjorde denna soppan, och här kommer äntligen receptet som efterfrågats:

Du behöver:
2 mellanstora lökar
2-3 vitlöksklyftor
1 bit ingefära (valfri storlek)
Chilipulver/cayennepeppar (valfritt)
400g morötter
200g blomkål
1 tärning grönsaksbuljong
1 pkt röda linser (290g varav 175g linser)
1 burk kokosmjölk

Gör såhär:
Hacka lök, vitlök och ingefära och fräs med lite olja & chili/cayenne. Skiva morötterna och tillsätt dom tillsammans med 6dl vatten & buljongtärningen. Låt koka i ca 10min. Ner med blomkål och koka några minuter till. Häll i linser & kokosmjölk – koka upp och smaka av med salt & peppar. Låt svalna lite och mixa med stavmixer. Smaka av igen – jag mesade lite med vitlök & ingefära så jag slängde i lite till på slutet, perfekt boost för pågående och kommande flörkylningar hehe.. Klart! Går såklart att frysa in också 🙂

Toppa ungens soppa med kokos, och blir den för lös kan du antingen pressa ner lite kokt potatis eller röra ner lite naturellt grötpulver!

Vuxenversionen kan man toppa med chilirostad kokos & cashewnötter!

MUMS!